Polpette in agrodolce e la tradizione della “scarpetta”

Cosa serve? 500 g macinato di vitello, 100 g mortadella tritata, pangrattato, 100 g grana grattugiato, 1 uovo, 2 cipolle rosse di Tropea, 100 ml aceto di vino bianco, 5 cucchiai zucchero, una manciata di olive verdi, un cucchiaio di capperi sotto sale, sale e pepe nero q.b.…

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Venezia 78. Martone e il suo Scarpetta: “Per lui vita e teatro erano la stessa cosa”

“Ho immaginato Eduardo Scarpetta come un animale in caccia; come gli animali non predano a caso ma tracciano i contorni, i limiti della loro caccia, anche Scarpetta con la sua brama di vivere si muove in cerca di donne, spettacoli,…

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